23 juillet 2010
Petits moelleux salés pour apéros d'été
Le week-end dernier, sans trop savoir pourquoi, j'ai eu une furieuse envie de moelleux parmesan-olives. J'avais déjà fait cette recette l'été dernier, et je l'avais trouvée très bien. Ni une ni deux, avec l'aide de mes 2 assistantes de choc, nous en avons préparé en un rien de temps.
Le problème, c'est que nous avons mis encore moins de temps pour tout manger (la preuve sur la photo, j'ai juste eu le temps de dégainer l'appareil avant que tout ne soit englouti).
Cette recette est tirée de ce petit livre, que ma maman m'avait offert lors d'un petit week-end en famille, et dont je me sers beaucoup, surtout pour la partie sucrée.
J'avoue que je ne suis pas toujours convaincue par les recettes salées de ces livres de petits gâteaux, mais il faut bien avouer que certaines méritent que l'on s'y intéresse. J'aime beaucoup le côté très moelleux de ces petites bouchées, associé au "croquant" des morceaux d'olives.
La recette pour environ 12 mini-moelleux (il s'avère au final qu'on en a à peu près le double avec de petits moules en silicone pour mini-muffins ou tartelettes).
Ingrédients :
- 120 g de parmesan râpé
- 12 olives vertes dénoyautées (mais j'en mets toujours plus)
- 2 œufs entiers+1 jaune
- 30 g de beurre doux
- 60 g de farine
- 20 cl de lait
Préchauffez le four à 210° (th 7).
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le jaune. Ajoutez progressivement la farine tamisée et mélangez vigoureusement à l'aide d'une fourchette.
Coupez les olives en petits morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez rapidement pour incorporer le fromage.
Versez 1/3 de la préparation au fromage dans le saladier, mélangez puis ajoutez le reste. Mélangez à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène.
Répartissez cette pâte dans les mini-moules puis disposez les morceaux d'olives dans chacun d'eux.
Enfournez et faites cuire 12 à 15 mn.
Laissez légèrement tiédir vos moelleux avant de les déguster.
Dans la recette il est également précisé que l'on peut remplacer le parmesan par de la mimolette vieille ou du gouda vieux râpés, et les olives par des morceaux de poivron ou de tomate séchée. Personnellement, ce ne sont pas des fromages que j'achète, j'avais une fois remplacé le parmesan par du gruyère râpé, et c'était beaucoup moins bien. Il faut dire que le duo olives+parmesan fonctionne à merveilles.
Enjoy et bon week end!!
03 juin 2010
Le goûter des copines
Il n'y a pas de raisons qu'il n'y ait que les enfants qui aient droit à leurs goûters de fin d'année... Non mais! Alors pour fêter la "presque" fin de cette année scolaire, demain, c'est goûter de mamans.
Et quoi de mieux pour un goûter de mamans qu'un bon gâteau régressif à souhait? Je leur ai donc préparé un cake marbré au chocolat (un Saxxne, mais en beaucoup mieux), d'après une recette tirée de ce livre
Encore un livre de blogueuse, me direz-vous, et vous aurez raison. Mais pas n'importe quelle blogueuse, il s'agit de Pascale Weeks, auteur du désormais célèbre blog culinaire C'est moi qui l'ai fait, mais également de petits livres de recettes dont je suis fan.
Cette recette de marbré est vraiment géniale, elle est très simple à réaliser (on prépare les 2 pâtes séparément, comme ça pas de doute sur les quantités) et le gâteau est délicieux.
Alors, la recette :
- 4 œufs
- 240g de sucre
-120 g de crème liquide
- 220g de farine
- 2 cc rases de levure chimique
- 120g de beurre 1/2 sel fondu (j'ai pris du doux)
- 100g de chocolat noir
Beurrez le moule à cake et mettez-le au frais. Préchauffez le four à 165° (th 5).
Dans un bol mélangez 2 œufs avec la moitié du sucre (120g). Ajoutez la moitié de la crème (60g) et mélangez. Ajoutez la moitié de la farine (110g) et 1 cc de levure et mélangez bien. Ajoutez enfin la moitié du beurre fondu et tiédi, soit 60g.
Procédez de même dans un autre bol avec l'autre moitié des ingrédients. Faites fondre le chocolat et versez-le dans un des bols.
Versez dans le moule 1/3 de la pâte nature, lissez, puis la moitié de la pâte au chocolat, lissez, puis 1/3 de pâte nature, lissez, l'autre moitié du chocolat, lissez et enfin le reste de pâte nature.
Enfournez pour 45 à 50 mn environ. Pendant ce temps, faites bouillir 5 cl d'eau et 15g de sucre. Dès la sortie du four, badigeonnez la surface du cake avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Laissez tiédir puis démoulez le cake sur une grille.
Je vous conseille de ne pas zapper la dernière partie de la recette (le glaçage) car il permet au gâteau de rester très moelleux.
Et comme je ne suis pas ingrate, j'ai mis un peu des 2 pâtes de côté pour faire un mini cake à mes filles. Quelle mère admirable!!
Bon appétit!!
06 mai 2010
Toujours à contre-courant... suite et fin
Pour celles qui possèdent une machine à pain et qui sont intéressées par la recette de la brioche d'hier, sachez qu'elle vient de cet excellent ouvrage :
Des livres sur les pains réalisés en MAP, c'est comme ceux sur les yaourts maison, il y en a des tonnes. Mais s'il y en a un à avoir, à mon avis, c'est vraiment celui-ci. C'est un livre écrit par une blogueuse qui a cherché à faire partager sa passion. Les recettes que j'ai réalisées sont toutes parfaites (j'ai surtout testé les recettes sucrées, car j'avais toujours eu du mal jusque-là à avoir une bonne brioche en MAP), il y a beaucoup de conseils, d'astuces, de remarques, bref, c'est une vraie mine d'or.
Voici dont la recette de la brioche moelleuse :
Il vous faut :
- 2 cc de levure de boulanger
- 60 g de sucre
- 500 g de farine T45
- 2 œufs
- environ 160 ml de lait
- 1 cs de cognac (perso, je fais sans)
- 100 g de beurre
- 1.5 cc de sel
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine. Peser les œufs et compléter avec le lait jusqu'à avoir 260 g. Lancer un programme pour pain blanc ou sucré, avec l'option "croûte claire".
Démouler la brioche 10 à 15 mn avant la fin du programme (pour éviter qu'elle ne colore trop) et voilà, c'est fait!
Bon appétit, les filles!
10 avril 2010
Alice addicts
Pour les fans d'Alice au pays des merveilles, récemment remise au goût du jour grâce au film de Tim Burton, et je sais qu'il y en a au moins une ou deux, voici un petit livre de cuisine découvert par hasard hier dans une librairie :
Un très joli livre, avec de belles illustrations. J'étais tout comme le lapin blanc un peu pressée, donc je n'ai pas eu le temps d'étudier à fond les recettes, mais j'y ai vu des gâteaux bien appétissants et de jolis sablés "jeu de carte". En tout cas, c'est un livre qui donne vraiment envie de se plonger dedans, alors si certaines d'entre vous ont déjà testé les recettes, je serai ravie d'avoir leurs impressions!
Et pour celles qui sont vraiment accros, jusque dans la déco, je vous rappelle que le numéro de Noël n°55 de Marie-Claire Idées comportait un dossier intitulé "le Noël d'Alice", avec plein d'idées de décorations à reprendre même en dehors de Noël.